Clary 鼠尾草 jenny部落格

上次做的奶酥還沒用完所以還是選了奶酥麵包 ,

不過麵包配方是看書做的 , 手作天然酵母麵包 : 培根餐包 ,

這麵包配方和鮮奶餐包差不多, 我想也可做成餐包吧

因為有人想吃巧克力口味的和夾鮮奶油草莓,

所以也做了兩個巧克力和兩個餐包

我想只做圓圓的麵包太無趣了, 又做了兩個烏龜奶酥麵包,

原本想做三顆不同口味的麵包疊在一起沒成功, 會倒下來很醜,

總共做了16個麵包:8+2+2+2+2 @50g

用的是威寶麵包機 BM1129

一. 除了奶油 將全部材料放入攪拌鋼內, 酵母等攪拌之後再放

二. 我選的是5號鍵, 攪拌到休息約10分鐘

     (摸摸看如果太硬會加一點點水,太軟加一些麵粉)

     繼續攪拌約15~20分鐘停止後再放入奶油,

     再按8號鍵繼續攪拌到停止

三. 取出麵團 整形   基本發酵 120分鐘  (2.5倍)

四. 分割 滾圓@50g 16個  (噴些水)

     中間發酵 15~20分鐘  (蓋上保鮮膜或塑膠袋)

五. 整型 :將麵團壓一下用桿麵棍將麵團桿圓後翻面,包入內餡(奶酥或巧克力),

     或整型成你須要的形狀 

六. 噴些水, 最後發酵40~60分鐘  (1.5倍)

七. 入烤箱前 表面刷上蛋液 , 再進烤箱

八. 放入烤箱 上180℃   下180℃ 烤15分鐘

     烤12分鐘時看一下麵包,烤盤再轉向 再烤3分鐘

     (書上餐包只要烤11分鐘)

心得:

這次麵包體是甜的, 單吃也有甜甜的味道,

奶酥麵包有幾個沒包好, 餡會流出來 ,

我沒吃到夾鮮奶油草莓麵包的, 不知這樣好不好吃,下次也來試看看,

這也是蠻好吃的配方