Clary 鼠尾草 jenny部落格

很久沒做饅頭了, 昨天家裡打了豆漿, 想說明天早上就吃饅頭配豆漿好了

配方是之前上課的, 不過麵包機不能一次打太多只好改少一點

做法:

用的是威寶麵包機 BM1129

一. 將全部材料放入攪拌鋼內, 酵母等攪拌之後再放

二. 我選的是8號鍵, 攪拌到停止約20分鐘

三. 取出麵團後先留下50g當老麵, 麵糰上面灑手粉用力壓一下可蓋上塑膠袋再用力壓一下鬆弛10分鐘 ,
用桿麵棍桿成適當大小的麵皮 ,上下對折 將空氣壓出桿平 ,再左右對折桿平,最後桿成適當大小的麵皮, 用刷子將多餘的麵粉刷掉, 再抹上一點水份, 再用手捲成長條圓統狀, 平整後切成8等份 一個約78g ,最好切成長方形蒸出來比較漂亮

四. 放在蒸烤紙上發酵至1.5倍

五. 蒸籠水放約1/3 煮熱 ,再將饅頭放進蒸籠裡
熱水蒸,開大火, 水開改中小火10分鐘
要放筷子透氣
蒸8分鐘
打開如果沒有光澤不要用手壓,再開大火蒸一下
不可蒸太久饅頭會皺會黃

心得:

太久沒做饅頭了,火好像開太大了,忘了改中小火,

這次蒸10分鐘好像太久了, 表皮都皺掉了,

吃起來還好, 還是很好吃 .

下次大概8分鐘就差不多了吧