Clary 鼠尾草 jenny部落格

最近又買了一個12兩吐司模, 想說一次烤兩個比較省電吧, 還可以一次做不同的吐司也不錯,

因為是用麵包機, 所以要分兩次打麵糰, 要一起烤的話, 我想一個要放冰箱低溫發酵才行,

那就兩個麵糰前一天先打好放冰箱, 隔天再一起烤好了

家裡剛好有一些鮮奶油, 所以想來試看看鮮奶油吐司

參考 妃娟 的北海道牛奶吐司 做法

原配方是12兩吐司模 2個 , 不過我改成1個 還可以做4個小餐包

材料

做法:

用的是威寶麵包機 BM1129

一. 將A材料放入麵包機內除奶油外,

二. 選5號鍵和風麵包, 打約10分鐘左右停止轉動後放入奶油, 再打至麵包機停止轉動

三. 取出麵糰, 發酵2.5~3小時 (我大概發酵2.5小時)

四. 將發好的麵糰 + B材料 放入麵包機內, 選5號鍵和風麵包, 打到結束, 再放入C材料奶油,

     再選8號鍵 揉麵, 到停止轉動, (這麵糰超黏的, 有點快打不成糰, 中間我有撒些麵粉)

五. 取出麵糰, 放塑膠袋 冷藏發酵 (塑膠袋內抹一點奶油)

     (我麵糰留586g 放冰箱, 其他麵糰在室溫發酵做成4個餐包)

六. 隔天早上 取出麵糰 退冰 30~60分鐘,

七. 分割滾圓 291g x 2  醒10分鐘

八. 整型 :將麵團正面拍一下再翻麵, 拍成比較寬,再用手捲成長條形 (手掌在桌面上,手指往下壓)

九. 中間發酵 10分鐘

十. 整型入模 :將麵團壓一下用桿麵棍將麵團桿長後翻面拉長, 再捲起

 (輕輕的平均壓一下捲好的麵糰)

 十一. 放入吐司模 (輕輕的平均壓一下捲好的麵糰)

 十二. 最後發酵50分鐘  (40~50分鐘) 約滿模 (冬天可能要更久)

我放在烤箱裏再加一杯熱水,等烤箱預熱時就放在烤箱上發酵,也發了2~3小時 有夠久的了

 十三. 放入烤箱 上200℃   下200℃ 烤40分鐘 

 先烤20分鐘 轉向 再烤20分鐘  最後烤5分鐘 (關火烤)

 心得:

這吐司放在烤箱上多發酵了5分鐘才進烤箱, 有角喔 , 太好了, 有成功,

新買的吐司盒有斜紋的, 烤出來很漂亮, 吃起來也不錯,

不過比之前的白吐司甜一些, 多的麵糰前一天做成4個餐包也很軟很香很好吃,

不過我想做的機會可能不是很多, 要剛好有鮮奶油才行