Clary 鼠尾草 jenny部落格

很久沒做麵包了, 最近看了一本書古風歐陸麵包  看起來還不錯,

這次選了這個 蒜蓉香草俄羅斯麵包 , 試看看用低粉做的麵包

配方 :

蒜蓉香草奶油醬 :

無鹽奶油 30g 放鍋子加熱融化,不要沸騰, 加入蒜絨約半球, 再加入乾燥西洋香菜葉適量 炒香拌勻放涼備用

做法:

 用的是威寶麵包機 BM1129

 一. 除了奶油, 將全部材料放入攪拌鋼內, 酵母等攪拌之後再放

 二. 我選的是8號鍵, 攪拌到休息約20分鐘

     (攪拌約3分鐘先摸摸看如果太硬會加一點點水),

      放入奶油後 再重新按8號鍵繼續攪拌約20分鐘

三. 取出麵團 整形   基本發酵 50分鐘  (50~60分鐘)

(我有取出一小部份麵糰加入之前做的九層塔橄欖油醬一匙. 再放入麵包機攪拌約5分鐘)

四. 分割 滾圓@30g * 23 個 醒15分鐘 (另外包了3顆紅豆泥)

五. 整型: 包餡 將麵糰拍一下翻面, 將紅豆泥9g包入,滾圓

六. 最後發酵50~60分鐘

七. 表面塗上蛋液

八. 放入烤箱預熱 200℃ 烤35分鐘 (書上的配方)

    我用190℃烤15分鐘上色後再轉向 再烤 5分鐘 (因為顏色很深了,我改170℃)

九. 出爐後趁熱塗上蒜蓉奶油醬

心得:

第一次用低筋麵粉做麵包, 覺得有點怕怕的, 不敢做太多 剛好一盤

結果吃起來還不錯, 麵包很軟 ,也有些蒜味, 不過跟書上樣子差很多

不知是不是要烤35分才會像書上, 不過烤那麼久應該顏色會很深很硬吧,

沒勇氣試看看

這麵包要當天吃比較好吃, 隔天麵包會變的比較乾了