Clary 鼠尾草 jenny部落格

很久沒吃吐司了, 久久還是會想念, 看書選了老半天還是做白吐司好了, 夾蛋吃就很好吃了

這次是參考Carol 自在生活 和 王傳仁 的天然 無添加的手作麵包 這本書

現在天氣比較熱了, 發酵時間快很多, 做的時間縮短了, 不過麵包機容易過熱, 沒辦法連續打很多次 ,

大概兩次就要休息停下來冷卻一下

配方:

 做法:

用的是威寶麵包機 BM1129

一. 除了奶油 將全部材料放入攪拌鋼內, 酵母等攪拌之後再放

二. 我選的是5號鍵, 攪拌到休息約10分鐘 

     (摸摸看如果太硬會加一點點水,太軟加一些麵粉) 

     繼續攪拌約15~20分鐘停止後再放入奶油,

     再按8號鍵繼續攪拌到停止

三. 取出麵糰 滾圓 基本發酵60分鐘

四. 分割滾圓 294g x 2 + 40g  醒10分鐘

五. 整型 :將麵團正面拍一下再翻麵, 拍成比較寬,再用手捲成長條形

    (手掌在桌面上,手指往下壓)

 六. 中間發酵 15分鐘

七. 整型入模 :將麵團壓一下用桿麵棍將麵團桿長後翻面拉長, 再捲起 

    (輕輕的平均壓一下捲好的麵糰)

 八. 放入吐司模 (輕輕的平均壓一下捲好的麵糰)

九. 最後發酵50分鐘  (40~50分鐘) 約滿模 

十. 放入烤箱預熱 上200℃   下200℃ 烤40分鐘 

    先烤20分鐘 轉向 再烤20分鐘  最後烤5分鐘 (關火烤)

    (因為烤箱沒辦法分上下火分開烤, 只好只開下火, 

    最後還在上面蓋了鋁箔紙,以免上火烤太黑)

    王傳仁 用 上200℃   下210℃ 烤35~40分鐘 (我選擇這個)

    Carol 用170℃ 烤40分鐘 , 上面有塗全蛋液,我沒加怕烤焦

心得:

這次也算成功吧, 還不錯吃, 沒什麼特別的味道, 就是白吐司

早上夾蛋 肉鬆 起司片 就很好吃了