Clary 鼠尾草 jenny部落格

我的葡萄乾天然酵母應該好了, 選了這款麵包來試看看 ,

參考Carol 自在生活  不過我有改了一些

做了三條 大蒜麵包 和一條 核桃麵包

配方:

奶油放軟後 加入所有材料攪拌均勻 即可,

不過我覺得奶油先打發比較好攪拌均勻

做法:

用的是威寶麵包機 BM1129

一. 除了橄欖油 將全部材料放入攪拌鋼內, 酵母等攪拌之後再放

二. 我選的是5號鍵, 攪拌到休息約10分鐘

     (摸摸看如果太硬會加一點點水,太軟加一些麵粉)

     繼續攪拌約15~20分鐘停止後再放入橄欖油,

     再按8號鍵繼續攪拌到停止

三. 取出麵團 整形   基本發酵 90分鐘  (80~90分鐘)

(因為我有放即發酵母所以發了70~80分左右)

四. 分割 滾圓@180g 4個 

     中間發酵 15~20分鐘  (蓋上保鮮膜或塑膠袋)

五. 整型 :將麵團壓一下用桿麵棍將麵團桿長後翻面拉長, 再捲起成橄欖狀

六. 噴些水, 最後發酵90分鐘  (60~90分鐘)

七. 入烤箱前 在麵糰上劃 一刀 放入切好的奶油條, 表面再噴些水

(有些書上是寫說劃一刀後放上大蒜奶油醬, 再進烤箱)

八. 放入烤箱 上190℃   下190℃ 烤20分鐘

     烤15分鐘時看一下麵包,烤盤再轉向 再烤5分鐘

(原本是180℃ 烤25分鐘, 不過我看有的書上寫190℃ 烤20分鐘)

九. 麵包出爐後趁熱塗上大蒜奶油醬

心得:

麵包烤好後真的蠻香的, 麵包變好大一個, 發酵的還不錯, 吃起來外酥內軟, 蠻好吃的,

麵包裡面孔洞有大有小, 應該算有成功吧

我有分兩種做法 , 兩條是先放大蒜奶油醬, 一條是烤好後再塗上大蒜奶油醬,

我覺得烤好再塗比較好, 不然很多大蒜奶油都流到烤盤上了

不過趁熱吃比較好吃, 隔天還是烤一下比較好, 因為外皮會軟掉, 脆脆的比較好吃