Clary 鼠尾草 jenny部落格

這是我很喜歡的麵包, 上課回來後就一直很想做看看,可是家裏沒有核桃,

最近買了一大包核桃, 可以來試看看了 

原配方是8個大麵包, 我改成4個了

這次的麵糰蠻黏的, 中途還加了一些麵粉,

不知是不是我加了一些麥粉的關係

配方:

 做法:

用的是威寶麵包機 BM1129

一. 除了奶油 核桃 乳酪丁 將全部材料放入攪拌鋼內, 酵母等攪拌之後再放

二. 我選的是5號鍵, 攪拌到休息約10分鐘

     (摸摸看如果太硬會加一點點水,太軟加一些麵粉)

     繼續攪拌約15~20分鐘停止後再放入奶油 ,

     再按8號鍵繼續攪拌約10~15分鐘, 再放入烤好的核桃繼續攪拌到停止

三. 取出麵團 整形   基本發酵 50分鐘  (50~60分鐘)

四. 分割 滾圓@196g 4個 

     中間發酵 10分鐘  (可放冰箱冷藏發酵, 蓋上保鮮膜或塑膠袋,延長發酵時間)

五. 整型 :將麵團壓一下用桿麵棍將麵團桿長後翻面拉長,放上乳酪丁,

     再捲起成橄欖狀, 撒一些麵粉在麵糰上

六.最後發酵50分鐘  (40~50分鐘)

七. 用篩子在發好的麵糰上撒上麵粉, 再用美工刀割出一些花紋

八. 放入烤箱 上200℃   下200℃ 烤20分鐘

     烤15分鐘時看一下麵包,烤盤再轉向 再烤5分鐘

 心得:

好可惜, 烤盤太小了, 四個有三個連在一起了,只有一個成功,

還是不能用起司片替代,可能會流出來,

我做兩個包起司片, 兩個沒包的,

沒包起司也很好吃

基本上都還蠻好吃的,

我想以後可能常常做來吃 了